川津幸子さん直伝、手際よくおいしいものを作るために役立つこと。

何度も買い換えることがないのが鍋。いいものを長く、大事に使いたいですよね。私が一番気に入っているのは、アメリカのオール・クラッドというメーカーのもの。三層構造で熱伝導がよく、ソテーも煮込みもきっちり作れます。オールステンレスで見た目が美しい上、取っ手が熱くならないし、焦がしても磨けばすぐきれいになる。もうかれこれ10年以上、愛用しています。

これだと思える鍋に出合えたら、シリーズでひと揃えすると、使い分けがしやすいし、スタッキングもラクですよ。