【青パパイヤちゃんぷるー】ヒャダインの台所 Vol.327
人気音楽クリエイター・ヒャダインさんのレシピ連載。今回は「青パパイヤちゃんぷるー」。栄養素豊富で歯ごたえ抜群の青パパイヤを沖縄の定番料理風にアレンジした一品です。
文＆写真・ヒャダイン
今日のメニュー
スーパーでなぜか青パパイヤが200円で売っていたんですよ。レア生鮮食品って高いからなかなか買う機会なかったのですが今回はラッキーてことで調理です。
パパイヤって少し苦手なのが種なんですよね。カエルの卵みたいに大量に入っていて集合体恐怖症にとっては致死量。私も若干の気持ち悪さを抑えながら調理しました。青パパイヤってあんまり馴染みがない食材かと思うんですけどタイだとソムタムというサラダに使う超メジャーな食材、沖縄でもちゃんぷるーによく使うんですよね。南国の食べ物ってことで、まだ夏のうちに作ってみました。
肝心の味なんですが歯応えがあっていいとはいえ、まあ無味。歯応えオンリーって感じなんですが、酵素の王様と言われるパパイン酵素やビタミンCが豊富らしいです。美味しいけど栄養がほぼないナスやキュウリに見習わせたいですね。まあクセがない味なのでバクバクと食べることができます。お好みによって砂糖やみりんも調理時に使ってもいいかもしれませんね！
【青パパイヤちゃんぷるー】
【材料】
青パパイヤ…1個
にんじん…1本
ツナ缶…1個（約140g）
ごま油…適量
塩胡椒…適量
だしパック…1袋
桃屋のきざみにんにく…小さじ2
【作り方】
1. 青パパイヤはかぶれやすいため手袋を着用し、ピーラーで皮を剥く。
2. 半分に切ってスプーンで種を取る。
3. しりしり器（またはスライサーや包丁）で細切りにしたら、水を入れたボウルにさらしてアクを抜く。
4. にんじんも同じく細切りにする。
5. フライパンにごま油とツナ缶をオイルごと入れて、水分を飛ばしながら炒める。
6. よく水を切ったパパイヤとニンジンを加えて中火で炒め、油をまとわせる。
7. きざみにんにくと、だしパックを開封したものを混ぜ入れる。
8. 味見をしながら塩加減を調整し、胡椒を振ってでき上がり！
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