“調理のついでに”少しだけ。料理研究家・近藤幸子さんの日々を助ける軽やかな6つの仕込みワザ

豚肉とトマト、大根の醤油蒸し
豚こま切れ肉200gに醤油大さじ1をもみ込み、フライパンに広げ入れる。5mm厚さのいちょう形に切った大根100gを肉の隙間に入れ、くし形に切ったトマト100gをのせる。ふたをして冷蔵庫に入れておく。調理時は、水大さじ4を加えて中火にかけ、煮立ったらふたをし、8分加熱する。

右：ピーマンの塩昆布和え
ピーマン3個は種を取ってせん切りにし、保存袋に入れる。塩昆布大さじ1、ごま油大さじ1/2を加えてよくもみ込む。

上：小松菜の味噌オイル和え
小松菜1/2把は5cm長さに切り、保存袋に入れる。味噌、オリーブ油各小さじ1を加えてよくもみ込む。

左：大根の梅おかか和え
大根1/4本（300g）は短冊切りにし、保存袋に入れる。梅干し2個（塩分8%。種を取ってペースト状にする）、めんつゆ大さじ1、かつお節2gを加えてよくもみ込む。

（右から）
セロリのナンプラーだれ
セロリの葉1本分を細かく刻み、ナンプラー、油各大さじ1、おろしにんにく、砂糖各小さじ1/2と混ぜ合わせる。

にんじんドレッシング
にんじん1/2本（80g）をすりおろし、酢大さじ3、オリーブ油、砂糖各大さじ1、塩小さじ1/2と混ぜ合わせる。

玉ねぎポン酢だれ
玉ねぎ1/2個は薄切りにし、ポン酢醤油大さじ3、ごま油大さじ1と混ぜ合わせる。

生姜醤油だれ
生姜2かけはせん切りにして醤油大さじ2、油大さじ1と混ぜ合わせる。

耐熱容器に醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、生姜の薄切り1かけ分、5cm長さに切った豚バラ薄切り肉200gを入れ、肉をほぐしながら混ぜる。ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱する。電子レンジから取り出し、ラップをしたまま5分おく。

マスタード醤油和え
上記さつまいも半量に粒マスタード、醤油各小さじ1を加え、混ぜ合わせる。

カレーマヨサラダ
上記さつまいも半量を軽くつぶし、マヨネーズ大さじ1、カレー粉小さじ1/2を加え、混ぜ合わせる。

オイスター醤油焼きそば
フライパンに油大さじ1を熱して豚こま切れ肉150gを入れ、色が変わるまで炒める。右記キャベツきのこ炒めの2/3量、中華蒸し麺（焼きそば用）2玉を加えて炒め合わせる。醤油、オイスターソース各大さじ1/2を加え、全体に味をからめる。

ごまマヨ和え
上記キャベツきのこ炒めの1/3量を、いりごま（白）大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1で和える。