【料理研究家・フードスタイリストの野口英世さんに学ぶ】台所は毎回リセットが理想。動ける＆片づくキッチン考 vol.1

清々しいほどモノが見当たらない野口英世さんの自宅キッチン。こんなにすっきりと保つのは大変なのでは？

「いえいえ、未来（明日）の自分をラクにさせるためなので全然。ストイックに片づけていると思われがちですが、私は根が面倒くさがり屋。調理が終わったらさっと拭くだけで元の状態に戻るよう、最初から『見せない、出さない収納』にしているだけなんです」

そのため10年ほど前、キッチンを動線から見直してリノベーション。収納も鍋から調味料まで、調理中の動きに沿う適材適所に収まるようにした。

「動きやすいキッチンに整えるには、まず自分のキッチンでの動きを客観視。たとえば『いつも調理道具を探して右往左往していない？』『なぜわざわざ遠くの引き出しまで取りに行くの？』など、問題点が見えてきます」

基本は火の回りで使うものは火の回り、水回りで使うものは水回りに。

「収納は場所があるからそこに入れるのではなく、動線に沿った場所へ。すると調理道具も本当に必要なものがわかり、整理整頓も自然とできますよ」