パセリと人参のスープ【野村紘子さん、友里さんのレシピ】

旬の春にんじんを堪能できる滋味深い一品。「パセリがこんなにもおいしい出汁になるなんて!　と驚くはずです」（友里さん）。隠し味のしょうゆとにんにくもきいている。

【材料（4人分）】
人参 3本
パセリ 1束
にんにく 1かけ
水 500ml
バター 大さじ2
塩 適量
しょうゆ小さじ1
レモン汁 少々

【作り方】
1.人参は薄切りにし、パセリは茎と葉に分けみじん切り、にんにくはつぶす。
2.鍋ににんにくを入れ、人参とパセリの茎、水を加えて火にかける。
3.人参がやわらかくなったらしょうゆ、バター、レモン汁、パセリの葉を加え、塩で調える。