じゃがいもとコンビーフのガレット【野村紘子さん、友里さんのレシピ】

野村家の夏の朝食の定番、じゃがいもとコンビーフ炒めを友里さんがガレットにアレンジ。「コンビーフは脂肪の少ないタイプのものを選ぶとくどくなりません」（紘子さん）

【材料（4人分）】
じゃがいも 3〜4個
コンビーフ 50g
あさつき 4本
小麦粉 大さじ1
塩 小さじ1弱
胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1〜1と1/2

【作り方】
1.じゃがいもを2〜3mmほどの薄切りにしてから千切りにする。あさつきは小口に切る。
2.じゃがいもに小さじ1/2の塩を加え、手でよく揉み込み、しんなりして水分が出てきたら汁気を切る。
3.２にコンビーフをほぐしながら加え、混ざったらあさつきを加え軽く混ぜ合わせる。さらに小麦粉、残りの塩、胡椒を加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
4.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、３を広げて軽く押しつけながら焼く。きつね色になったら裏返し、裏面も同様に焼く。