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バゲットが止まらない!特大有頭アカエビのオレンジ色に輝くアヒージョ。

デザイナー、アートディレクターで釣り好きが高じてレシピ本まで出版した、大垣友紀惠さんに、とっておきの魚レシピを教わりました。

レシピ・大垣友紀惠 撮影・岩本慶三 料理製作・水橋美紀

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バゲットが止まらない!特大有頭アカエビのオレンジ色に輝くアヒージョ。
エビの"みそ"が濃厚な味の決め手。オイルに溶け出しやすいよう、ハサミで頬の左右に切り込みを入れる。
エビの"みそ"が濃厚な味の決め手。オイルに溶け出しやすいよう、ハサミで頬の左右に切り込みを入れる。

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