チキンサラダのレシピ、ピタリと味が決まる「基本のドレッシング」の黄金比で失敗なし。

ささみは叩くとジューシーに。

酢と塩、わさびをよく混ぜてから油を加え、乳化するまで混ぜるのがポイント。わさびの代わりにハーブやスパイスを使っても。

【材料（2人分）】
ささみ 2本
塩 少々
サラダ油 小さじ1
サラダ菜 1株
ベビーリーフ 1袋、A［オリーブオイル 大さじ3、米酢 大さじ1、塩 小さじ1/8、わさび 小さじ1］
わさび 適量

【作り方】
1.サラダ菜、ベビーリーフは冷水に5分つけ、サラダ菜は小さくちぎり、水気を切ってから冷蔵庫で冷やす。
2.Aを泡立て器で乳化するまで混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。
3.ささみは筋を取るように開き、瓶などで叩いて薄くのばす。片面に塩を振り、サラダ油を中火で熱したフライパンで焼く。縁が白くなってきたら裏返し、火を止めて30秒火を通す。
4.ささみを適当な大きさに切り、1を敷いた皿にのせて、2をかける。ささみにわさびをのせる。