夏を象徴する果物と野菜を組み合わせたサラダ。「トマトとすいかは食感が似ているので違和感なく同化してくれます。ミントはスペアミントをたっぷり添えて野菜のように食べてください。暑い時季の前菜としてどうぞ」
【材料(2人分)】
すいか(正味)200g
トマト(小)3個
スペアミント 適量
オリーブオイル 大さじ1
ホワイトバルサミコ 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
【作り方】
1.すいかとトマトは一口大の乱切りにする。スペアミント3gをみじん切りにする。
2.ボウルにすいかとトマトを入れて、オリーブオイルを加えざっくりと混ぜる。さらにホワイトバルサミコ、塩、こしょうを加えてすいかの角を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
3.器に盛り付け、ミントの葉をたっぷりとのせる。