定番の春雨サラダにしょうが味を効かせて。「一皿の満足感を高めるために、カニカマを加えました」。ポイントは春雨を先に汁によく混ぜること。味がよく馴染む。
【材料（2人分）】
春雨 50g
きゅうり 2本
にんじん 1/2本
カニカマ 5本
A［おろししょうが 1かけ分、醤油 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1/2］
【作り方】
1.春雨は表示どおり茹で、冷やして水気を切り、食べやすい長さに切る。きゅうり、にんじんは5〜6cm長さの細切りにする。カニカマはほぐす。Aは混ぜる。
2.Aに春雨を入れて先によく混ぜ、残りの具材を入れてさらに和え器に盛る。
一皿で一食が完結する。というのが麺サラダの何よりの魅力。
「生の野菜だけでお腹をいっぱいにしようとするとなかなかにしんどいですけれど、そこに麺が加わると、俄然食べやすくなりますよね。肉や魚介類などの具材を工夫すればタンパク質も一気に摂れますし。麺サラダは栄養満点の優秀食なんです」
今回紹介した冷やし麺は、暑い季節、昼でも夜でもさっぱり食べられる。麺の種類とサラダ（具）との組み合わせは自由に考えてもいいそうだ。
「紹介しているレシピは麺だけ替えて試すのもありです。同じ具材でも麺だけ替えて翌日に食べたりすると、きっと雰囲気が変わると思います」
おいしく作る何よりのポイントは、水切りにある。
「洗った後の生野菜はスピナーやキッチンペーパーで余分な水分を取るのはサラダの基本ですが、冷やした後の麺も水切りに注意しましょう。ザルでチャッチャと切るだけでなく、さらに手で押すとけっこうな水分が出ます。これをしっかりやることで、味のぼやっとしない、おいしい麺サラダになります」
さっそく試してみよう!
料理研究家
雑誌やTV、ウェブなど、現在幅広く活躍中。中華料理を中心とした料理教室も主宰。近著には『そそる!うち中華』（学研プラス）が。
『クロワッサン』1071号より
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
