くらし

小麦粉なしでもふっくら、オートミールとにんじんのマフィンのレシピ。

甘いものから食事系まで、アレンジは無限大。オートミールで楽しく健康をキープするプロに、ふだん食べているレシピを教えてもらいました。
  • 撮影・黒川ひろみ スタイリング&料理製作・渡邊美穂 器協力・UTUWA(TEL.03・6447・0070)

牛尾理恵(うしお・りえ)さん
料理研究家
●5年前に筋トレを始め、体づくりに適したオートミールを日々の食事に取り入れる。近著に『オートミールでスープジャー弁当』(ワン・パブリッシング)。

愛用するのは

ケロッグ オートミール 330g(クイックオーツ)
アララ オーガニック ジャンボオーツ 800g(ロールドオーツ)

オートミールとにんじんのマフィン

「小麦粉を使わずともふっくら。腹持ちがよく、おやつに食べたら夜ごはんを減らしたくなるくらい。」

にんじんのやさしい甘みがうれしいおやつ。

【材料(直径6.5cmのマフィン型4個分)】
オートミール(クイックオーツ)120g
A[にんじん(すりおろす)120g、卵 2個、てんさい糖またははちみつ 30g、オリーブオイル 30g、ベーキングパウダー 小さじ2]

【作り方】
1.ボウルにオートミール、Aを入れて混ぜ合わせる。
2.マフィン型に等分に流し入れ、180度に予熱したオーブンで15〜20分焼く。粗熱が取れたら完成。

『クロワッサン』1069号より

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