おからの型抜きビスケット【ビジンサマレシピ】

型抜きというとクッキーというイメージがありますが、外国ではクッキーもビスケットも同じものだとか。そのため今回はあえて型抜きビスケットと呼びたいと思います。

このビスケット、材料の練りゴマとほんのりメープルシロップの甘みが口に残る程度でほぼ味がありません。

元々は愛犬用のレシピだったのですが、先日フランシス・ハーディング著『ガラスの顔』を読み、味のない蛾のビスケットなるものを知り再現してみました。

おから 150g　　
地粉（薄力粉）50g
練りゴマ 50g
メープルシロップ 小さじ2 （お好みでお味を引き締めたい場合はお塩をひとつまみ入れる）

信州と甲州にまたがる八ヶ岳連峰の一つ蓼科山にはビジンサマという神様が住んでいて「ビジンサマが山を通る日、人は山仕事を休む」という言い伝えが残されています。「休む」ことは、美しく健やかな体づくりに必要なこと。ビジンサマの語源はもしかしたら「美人様」なのかもしれません。

蓼科塾では「休む」神様ビジンサマにちなみ、ビジンサマのお膝元である信州から「休む」ためにふさわしい体に優しい食材を使い卵や乳製品などの動物性食材を使用せず昔ながらの伝統的な調味料で作る「ビジンサマレシピ」を提案しています。

信州といえば、麹を使った味噌や甘酒などの発酵食品や、蕎麦、キビ、アワなどの雑穀、山野草にきのこ、リンゴや杏、ぶどうなどのフルーツ、寒天や高野豆腐などの乾物類などなど、美味しくて体に良い食材の宝庫。中には美容・健康効果の高い食用ほおずきといった、あまり流通していない食材もあり、入手方法から調理方法までお伝えしていきます。
「ビジンサマレシピ」で美しく健やかな体づくり、してみませんか？