定番のレモン果汁に、ほんのり苦味があるレモンの皮や、全体を引き締め、味に深みを増すケイパーなどを加えて。
【材料(2人分)】
生牡蠣 4個
A[赤玉ねぎのみじん切り 小さじ2(辛味が気になるときは塩水にさらしてから水気を取る) レモン汁 小さじ1/3 レモンの皮のみじん切り 小さじ1と1/2(汁を搾ったものを使用) ケイパー 小さじ1 イタリアンパセリのみじん切り 1本分 オリーブオイル 大さじ1と1/2 粗塩 ひとつまみ]
【作り方】
ボウルでAの材料すべてをよく混ぜ、生牡蠣と和える。