しゃくしゃく食感がたまらない、レタスのザーサイ蒸し【ワタナベマキさんのフライパンで作る蒸し物レシピ】

シンプルながら、しゃくしゃくとしたレタスの食感にザーサイのほどよい塩味が効いて、いくらでも食べられるおいしさ。

【材料（２人分）】
レタス 1玉
ザーサイ（味付き） 60g
しょうが 1かけ（千切り）
酒 大さじ2

【作り方】
1.ザーサイは大きいものは粗く刻む。
2.フライパンに手で大きめにちぎったレタスを入れ、1、しょうがをのせる。酒を加えてフタをし、中火で3分ほど蒸す。

フタを開けるとほんのり立ち上る、湯気とおいしそうな香り。フライパンで作る蒸しもののよさは、その手軽さ。

「もう一品というとき、ぱっとできるのがありがたいところ。素材の水分を活かし、オイルや酒の旨みを足して仕上げるのがコツ。多少火を入れすぎても失敗がないのもうれしい。フッ素樹脂加工の大小サイズがあると便利です」

と、ワタナベマキさん。炒めものよりさっぱりと食べることができ、体にも優しい。フライパンひとつでできるので洗い物も少なく、コンロも汚れにくい、と、いいことずくめの調理法。

「残り野菜にオイル、塩をふり、ベーコン、アンチョビ、ツナなどの味だし食材と水分を加えればさっとできるので、私も普段からよく作っています」