香味野菜がたくさん入っているから、肉と野菜のバランスがとれたひと皿。
旨味たっぷりのソースがじっくり染み込む、太めパスタのリガトーニで作るのもおすすめ。
【材料(2人分)】
ペンネ 140g
合いびき肉 200g
鶏レバー 80g
香味野菜[セロリ 1/2本、にんじん 1/2本、たまねぎ 1/2個をそれぞれみじん切り]
赤ワイン 1/2カップ
トマトケチャップ 大さじ1
水 2カップ
塩 小さじ2/3
シナモンパウダー(またはナツメグ) 少々
ウスターソース・醤油 各小さじ1
パルメザンチーズ 適量(すりおろす)
【作り方】
1.フライパンを熱し、合いびき肉を入れてフライ返しで押しつけながら、中火で焼きつける。
2.脂をキッチンペーパーで拭き、こんがりしたら大きめにほぐして裏返す。
3.脇に寄せて、レバーと香味野菜を入れて炒める。
4.赤ワイン、トマトケチャップ、水、塩、シナモンパウダー、ペンネを加えて強火で混ぜ、煮立ったらふたをして、中火で絶えず表面がふつふつ沸騰している状態をキープし、表示時間の1分前まで煮る。
5.ふたを取って、混ぜながら強火で1〜2分煮詰め、ウスターソース、醤油を絡める。
6.器に盛り、チーズをふる。