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煮汁もごちそう、鶏むね肉としめじの梅あんかけ【川津幸子さんのレシピ】

ヘルシーさでは敵なしの鶏むね肉も、調理次第でパサついたり硬くなったり。おいしく食べるためのひと工夫を教わりました。

撮影・青木和義

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煮汁もごちそう、鶏むね肉としめじの梅あんかけ【川津幸子さんのレシピ】
調理前に両面に薄く片栗粉を。「この薄化粧が身が硬くなるのを防ぎます」(川津さん)
調理前に両面に薄く片栗粉を。「この薄化粧が身が硬くなるのを防ぎます」(川津さん)

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