絶妙な食感がクセに。油との相性もよし。
2mmほどの厚さに輪切りし、それを千切りにすることで、“シャキシャキ”と“しんなり”のちょうど真ん中くらいの心地よい食感に。油との相性もばつぐんで、いつもとはひと味違う、さっぱりとした春巻きや炒め物ができる。スライサーを使ってもOK。
【材料】(料理3〜4回分)
大根1/2本(600g)
塩小さじ1強(大根の1%)
【作り方】
大根は薄い輪切りにしてから千切りに。大きめのボウルに入れて塩をまんべんなくふり、さっと大きく混ぜる。そのまま10分ほどおき、出てきた水分を搾り保存容器に入れる。