万能調味料・搾菜が効いた前菜。きゅうりとセロリの搾菜和え【今井亮さんのレシピ】

【材料（2人分）】
きゅうり　2本
セロリ　1/2本
味付き搾菜　50g
白ごま　大さじ1
レモン汁　小さじ1

【作り方】
1.きゅうりは皮を縞模様に剥き、縦半分に切って種を取り、斜め1cm幅に切る。セロリは筋を取り斜め1cm幅に切る。搾菜はみじん切りにする。
2.ボウルに材料を全て入れて手で揉むように和えて器に盛る。

甘み、塩気、香りのバランスが取れた味付き搾菜を調味料として使えば、味がブレない。

きゅうりは皮を剥き、種の部分を取り除けば、青臭さと水っぽさを和らげられ、味がしっかり入る。パリッとした状態もキープできる。