シーザーサラダのレシピ、プロのコツ。旨み要素たっぷりの応用編。

旨み要素たっぷりの応用編。

ロメインレタスで作るシーザーサラダは、基本のグリーンサラダにタンパク質の旨みと食感をプラスしたアレンジバージョンといったところ。要素が多いと、それだけリッチな味わいのサラダになる。

「ベーコンは旨みも噛み応えもあって、サラダのアクセントにしやすい食材です。クルトンは食感に変化をつけて楽しむため。そこに、今回は茹で卵をトッピングしました。これだけ豪華だと、サラダもメインディッシュになります」

レタスのパリパリ感を引き出し、キープする方法はグリーンサラダと同じ。他の具材やソースはあらかじめ用意しておき、食べる直前にすべての具材を一皿に盛る。

茹で卵を上手に作るアドバイスも。尻にヒビを入れておけば殻が割れることが少なく、冷蔵庫からそのままお湯に入れてOK。

【材料（2人分）】　
ロメインレタス4枚（またはレタス3枚）
ベーコン（厚切り）20g
クルトン適量
半熟茹で卵2個（8分茹でる）
シーザードレッシング［マヨネーズ大さじ3、牛乳大さじ2、おろしにんにく少々、パルメザンチーズ5g、ウスターソース小さじ1/2、黒胡椒少々］

【作り方】
1.レタスは大きければ包丁で斜め切りにし、冷水に5分ほどつけて水気を切る。
2.ベーコンは7〜8mmの棒状に切り、フッ素樹脂加工のフライパンで油をひかずに焦げ目がつくまで炒める。
3.マヨネーズ、牛乳、おろしにんにく、パルメザンチーズ、ウスターソース、黒胡椒をよく混ぜ合わせてドレッシングを作り、1のレタスを和える。
4.皿に3のレタスを敷き、茹で卵を切ってのせる。2のベーコンとクルトンを散らす。好みでパルメザンチーズと黒胡椒（共に分量外）を振る。