島本美由紀さんの冷凍ブロッコリーの活用レシピ。

ブロッコリーのシャキシャキした食感が楽しめる白和え。

【材料（2人分）】
冷凍ブロッコリー100g
豆腐（絹）100g
A［白練りごま大さじ1　砂糖小さじ1　昆布茶小さじ1/3　塩小さじ1/3］

【作り方】
1.耐熱皿にペーパーを敷き、冷凍ブロッコリーをつぼみを下にして並べる。ラップをかけずに電子レンジで3分加熱し、粗熱が取れたら、粗みじん切りにする。
2.豆腐をやや固めに水切りし、Aとよく混ぜ合わせ、1を加えて和え、器に盛る。

香ばしさを楽しむシンプルなサラダ。塩は岩塩、ハーブソルトなど好みで。

【材料（2人分）】
冷凍ブロッコリー100g
オリーブオイル・塩・粉チーズ各適量

【作り方】　
1.フライパンに冷凍ブロッコリーのつぼみを下にして並べ、中火にかける。焼き色がついたらひっくり返し、弱めの中火で水分がなくなるまでじっくり焼く。
2.器に盛り、オリーブオイルをまわしかけ、塩・粉チーズを振る。

レモンの代わりに、マヨネーズに七味を混ぜたものや、カレー塩、シンプルに岩塩などでもおいしい。お弁当のおかずにも最適。

【材料（2人分）】
冷凍ブロッコリー6個（小ぶりなもので大きさを揃えると加熱ムラがない）
豚ロース薄切り肉6枚
A［小麦粉50g 牛乳大さじ4　マヨネーズ大さじ1　ベーキングパウダー小さじ1/2］
塩・胡椒各適量 揚げ油適量　レモン（くし形切り）適宜

【作り方】　
1.冷凍ブロッコリーをそのまま豚肉で巻き、塩・胡椒をする。
2.混ぜ合わせたAに1をくぐらせる。180度の油で3分ほどキツネ色になるまで揚げ、中まで火を通す。
3.器に盛り、好みでレモンを添える。