ちらし寿司より簡単でヘルシー。パーティーでも楽しい大皿料理。
【材料（作りやすい分量）】
A［白米1と1/2カップ、ハダカムギ1/2カップ、黒米大さじ2］
B［水2カップ、オリーブオイル大さじ1］
イカ1杯（ワタ、軟骨を除く）
C［ベイリーフ1枚、タイム3茎、白ワイン大さじ3、塩小さじ1］
D［にんにくのみじん切り大さじ1、オリーブオイル大さじ1］、豚ロース薄切り肉200g
E［ナンプラー大さじ1、酒大さじ1、こしょう少々］
レモングラスの小口切り大さじ2
F［ナンプラー大さじ1〜2、塩・白こしょう各少々］
新玉ねぎ1/2個（繊維を断ち切り薄切りにして水にさらし、水気を押さえる）
レタス3枚（千切り）
トレビス3枚（千切り）
イタリアンパセリ4〜5茎（ざく切り。香菜でも可）
きゅうり1本（種を除き4cmの短冊切り）
ピーナッツ1/4カップ（1粒を4等分に切り乾煎りする）
【作り方】
1.Aを合わせてとぎ、10分浸水、ザルに上げて15分水を切り、Bを加えて炊く。
2.Cを加えた湯を煮立てイカをさっと茹でて氷水に取り、薄切りにする。
3.フライパンにDを入れ、1cm幅に切ってEで下味をつけた豚肉を汁気と共に加えて炒める。レモングラスも加えて炒め合わせ、Fを加えてさっと火を通す。
4.大きめの器にごはんを盛り、イカ、野菜をのせ、炒めた豚肉を炒め汁ごとかけ、ピーナッツを散らしよく混ぜる。
＊具材は好みでタンパク質と野菜（色、食感、風味のバランスを見て）を組み合わせる。
