店主の須藤さんは東京・青山の名店『えさき』で修業。自分の店を始めるにあたり、「店を持つとはその土地に住むことだから」、東京ではなく山の近くがいい、それなら長野だ!と妻とふたり、新潟との県境から車を南に走らせた。出合った土地がこの松本。そんなロードムービーさながらの物語を携えて供される料理は、山の恵みが存分に引き出された繊細な味わい。
●長野県松本市元町1-3-27 TEL.0263-36-0985 営業時間：12時〜（入店）、18時〜20時（入店） 日曜・祝日休（12月29日〜1月9日休） 店は来春、黒姫高原に移転予定。訪れるなら早めに。
http://onjaku-tadokorogaro.com/
地域で愛される洋菓子店。店頭には様々な種類のシュークリームが並び、一番人気はベビーシュークリーム120円。さっくりと淡くほどけるような皮が軽いクリームと好相性。「この軽さが素晴らしい。東京に持ち帰りたいといつも思っています。松本駅のおみやげもの売り場で販売してくれないかしら……」（大橋さん）
●長野県松本市深志2-5-24 TEL.0263-33-2544 営業時間：9時〜19時（喫茶17時30分ラストオーダー） 月2回火曜休（1月1日休）
そば粉は長野県辰野町小野地区の地粉を使用。寒暖差が大きい地域ゆえに味が良いのがその理由。そばは九割の細切りで、喉越しと香りのバランスがいい。そしてつゆの美味しいこと! 辛すぎず甘すぎず、だしの旨みが濃く、ついつけつゆのまま飲んでしまう。『松本クラフトフェア』で出合ったという作家によるオリジナルの器も楽しめる。
●長野県松本市中央2-9-11 TEL.0263-36-3753 TEL.11時30分〜14時（土日〜15時） 火・水曜休（年末年始営業）
http://nomugi.o.oo7.jp/
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
