【動画】Vol.38 すぐできる玄米がゆ【白崎茶会のオーガニックレシピ】

これこれ！　平らにした玄米の美しさ。団子状にする愚かさ。冷凍庫も開けたときのストレスが軽くなりました。

おかゆに入れる白菜の芯の部分はこうして切り取ります。この姿も美しい。

葉の部分は、即席白菜漬けにしましょう。細切り昆布が味を決めます。

水で炊いてもおいしいのですが、干椎茸をつけておいた椎茸水、昆布をつけておいた昆布水をおすすめします。私の好みは、椎茸水です。

向こうの小鉢が即席白菜漬け。右が、『秘密のストックレシピ』にもある「なめたけ」。椎茸水で戻した椎茸を細切りにして甘辛く炊いたもの。左は、ツナ味噌。水煮のツナの水を切り、ニンニク少々とごま油で炒め、味噌をたっぷり、みりん少々加えて、パラパラになるまで炒めたもの。最高のおかゆの友、白崎さんバージョンです。

●次回は、「甘夏（または、はっさく）のマーマレード」を紹介します。