【スワンラータン】万能フード・卵のおいしく痩せるレシピ。
卵は食べ過ぎるとコレステロール値が上がる……そんな誤解をしている人は必読！ 卵こそ“食べて痩せる”に最強の食品なんです。
撮影・岩本慶三 文・一澤ひらり
［副菜・常備菜］小腹がすいた時にすぐ食べられて、栄養も豊富。
スワンラータン
酸味のあるとろみスープに卵がふんわり。
【材料（2人分）】
卵2個 プチトマト8個 まいたけ50g 味付きザーサイ20g A[水2カップ 片栗粉小さじ2 鶏ガラスープの素小さじ1 しょうゆ小さじ1 塩小さじ1/3] 酢大さじ2 ラー油(食べるラー油など好みのもの）、粗びき黒こしょう各適量
【作り方】
1. プチトマトはへたを取って半分に切る。ザーサイは太めの千切りにする。
2. Aを混ぜながら煮立て、まいたけをほぐしながら加えて溶き卵を回しかける。
3. 卵がふわりと固まったら1を入れ、再び煮立ったら火を止め、酢を加えて混ぜる。
4. 器に注いでラー油をたらし、こしょうをふる。
重信初江（しげのぶ・はつえ）●料理研究家。身近な材料で作る簡単でおいしいレシピに定評がある。著書に『ぜんぶ 卵レシピ』（世界文化社）など多数。
『クロワッサン』984号より
