【しらすピザトースト】病気予防に、アンチエイジングに。松見早枝子さんの魚菜レシピ。

「干物は価格も手頃だし、賞味期限も長く、冷凍保存も可能。買い物ができなかった！という日に備え、常備しておきたいものです。しらす干しは子どもも食べやすく、カルシウムが摂れます」
干物は作る過程で砂糖や塩を使っていることも知っておきたい。
「なるべく添加物が少なく、塩分もあまり強くない天日干しのものを選びましょう。塩分や糖分を摂りすぎると、血管が硬くなるので、老化を加速させる心配があります。むしろ塩気が足りないぐらいで充分。食べる時に味の薄さを感じたら、日本人の体に不足しがちなオイル（オメガ3系のものなど）を加えてみて」
手軽な干物でも可能な魚菜生活。これなら誰もがトライできそう。

「しらすは熱湯にくぐらせ、臭みと塩分を落とすのがコツ」。カルシウムが摂れるので、食べ盛りの子どものおやつ代わりにも。冷凍で常備しておくといろいろな料理にすぐ使える。

【材料（2人分）】
食パン（6枚切り）2枚、しらす干し50g、A［にんにく（すりおろし）1かけ、オリーブオイル大さじ2、しょうゆ小さじ1］、パルミジャーノ（または粉チーズ）10g、青じそ5枚

【作り方】
1. しらす干しは熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水気をよく切る。Aは混ぜ合わせておく。
2. 食パンにのしらす干しを半量ずつのせてAを回しかけ、パルミジャーノを削ってかける。よく温めたオーブントースターで5分ほど焼いて細切りにした青じそをのせる。