ダイエットの最大の敵。それは言うまでもなく空腹感。体重94㎏からのダイエットに成功した浜内千波さんも実感したことだ。
「そんな辛さを解決してくれるのがじゃがいもなんです。かえって太りそう、と思われがちですが、じゃがいもは満腹感を得やすく、それが持続します。だから自然に食事量を抑えられ、無理のないダイエットができるんです」
近年の研究では、じゃがいもは満腹指数（食後の満足感を数値で表したもの）が高いことが判明した。じゃがいもの満腹指数は白米の約2・5倍。
「つまりごはんの量を減らしてその分をじゃがいもで補えば、満腹感は充分でカロリーは落とせるんです」
また、じゃがいもに含まれるたんぱく質ポテイン（ポテトプロテイン）が腸から出る満腹ホルモンコレシストキニンを分泌させるため、早く満腹感を得られ、食べすぎも予防できる。
「コレシストキニンはじゃがいもを食べて20〜30分後に分泌されるので、食事の前にじゃがいもを1個食べるといいんです。とくに、脂肪がたまりやすい夕食の前は効果的です」
さらに、レジスタントスターチという難消化性でんぷんを含み、消化がゆっくり。糖の吸収が穏やかで血糖値の急上昇も抑えてくれる。レジスタントスターチは冷えたほうが多くなるので、冷まして食べるのも手。
「じゃがいもを中心の食生活にすれば、空腹感を感じずに、1日の摂取カロリーを200〜300㎉減らせます。１カ月に１㎏減だって、1年なら12㎏減。ゆっくりでもリバウンドせずに行える、手軽なダイエットが一番。おいしく食べられ、低カロリーのじゃがいもレシピを紹介します。今日からぜひ実践してみてください」
