さわやかな薬味の力と贅沢なたこの旨味で味わう。
【材料（2人分）】
茹でたこ 80g
じゃがいも 2個（300g）
大葉（千切り）5枚
みょうが（小口切り）2本
酢 小さじ2
A［塩 ひとつまみ、マヨネーズ・オリーブオイル 各大さじ1］
【作り方】
1.じゃがいもは皮ごとラップで包み、火が通るまで電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。皮をむいてつぶし、酢を加えて冷ます。たこは一口大のそぎ切りにする。
2.じゃがいもにAを加えて混ぜ、たこ、大葉、みょうがを加えて和える。
「おつまみといえば、塩味がきいていて、一口食べてグビグビッとお酒を飲んで……というイメージがあるかもしれません。もちろん、それも捨てがたいのですが（笑）」と笑うのは、唎酒師の資格を持ち、日本料理店で働いていた経験もある料理研究家の吉田愛さん。
「お酒を美味しくするおつまみに、必ずしも濃い味付けは必要ありません。ただ、塩を減らすなら、香辛料や香味野菜、味の出る食材の力を借りて、しっかりと素材の旨味を引き出すことが大切です。揚げ衣やナッツの食感を足してもいいですね」
素材が活きた、軽やかな減塩おつまみのアイディアを実践してみよう。
料理研究家
京都での修業経験や唎酒師の資格を持ち、和食やおつまみに定評が。著書『2品献立でかんたん和食』が好評発売中。
『クロワッサン』1076号より
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
