黒酢の風味がやみつきに、豚しゃぶと焼き茄子和え【ウー・ウェンさんの減塩レシピ】

茄子と豚肉を取り持つ黒酢の風味がやみつきに。

【材料（2人分）】　
豚しゃぶしゃぶ肉 150g
茄子 2本
たれ［黒酢 大さじ1と1/2、醤油 大さじ1/2、生姜（すりおろし）大さじ1、練りごま（白）大さじ1/2］
万能ねぎ（小口切り）2〜3本
太白ごま油 大さじ1

【作り方】　
1.茄子は繊維に沿って1cm幅に切る。
2.炒め鍋に太白ごま油を入れ、1を入れて油がなじむように炒め、蓋をして弱めの中火で7〜8分蒸し焼きにする。
3.豚肉を茹でて水気をきり、たれで和えてから2と合わせ、万能ねぎを散らす。