黒酢の旨味で減塩、じゃがいものシャキシャキ炒め【ウー・ウェンさんの減塩レシピ】

意外なおいしさに唸る、じゃがいもを見直す１品。

【材料（2人分）】　
じゃがいも（男爵）2個
黒酢大さじ1
粗塩小さじ1/3
花椒10粒
太白ごま油大さじ1

【作り方】　
1.じゃがいもの皮をむき、千切りにして水にさらしてから、しっかり水気をきる。
2.炒め鍋に太白ごま油と花椒を入れて火にかけ、香りが立ったら1を入れて油をなじませるように炒め、すぐに黒酢を加える。じゃがいもに透明感が出て、水分の音がしなくなるまで中火でじっくりと炒める。粗塩で味を調える。