【塩焼き編】本田明子さんにトリンドル玲奈さんが習う、魚のおかずの作り方。

「塩は高めの位置から、パラパラと振りましょう」（本田さん）
「内臓を取るのも、意外に簡単ですね」（トリンドルさん）

「スーパーでも、対面式の魚屋さんを知っておきましょう。いちばんおいしい魚を勧めてくれるし、さばいてもくれます。でも、内臓の出し方は覚えておくといいですね」（本田さん）

【材料（2人分）】
鯵（大）2尾
好みの塩 適量
大根おろし・すだち 各適量
醤油 少々

【作り方】
1.鯵は、両面のゼイゴを除く。エラ、はらわたを取り、きれいに水洗いしてから水けを拭く。
2.鯵の両面に振り塩をし、10分おく。ひれや尾が焦げやすいので、焦がしたくない場合は、そこに塩をしっかりめに振る。
3.ロースターの網とトレーをサッと水でぬらし、鯵の水けを拭いて表になるほうを上にして並べ、火をつける。
4.皮においしそうな焼き目がつき、目が白く変わったら器に盛る。大体5分くらい。大根おろし、すだちを添え、食べるときに醤油をたらす。大根おろしとすだちは鯵以外の青背の魚（いわし、さんまなど）の塩焼きにもよく合う。

料理好き、魚好きのトリンドル玲奈さん。2年前の本誌魚特集、「決定版 魚のおいしい食べ方。」（1009号）は、書店で見つけてすぐに買ったそう。

「ひとり暮らしになってから、料理をする機会が増えたので、魚料理も試してみたかったんです。ネットで作り方を見ても、いまひとつ決め手に欠ける感じだったので、これはよさそうと」

母方の祖母が福岡に住んでいて、子どものころは毎夏、長く滞在した。

「祖母は料理上手で、魚も新鮮なので、どんな食べ方でもおいしいんですが、なんといっても煮魚が好きでした。福岡は甘めの味付けなんです」

クロワッサンを見て、さっそく金目鯛の煮付けを作ってみたところ、

「簡単なのに上手にできて、感激しました。インスタにもときどきアップしています。まだ自己流でやっている部分も多いので、きちんとコツを身に付けたいですね」