美肌や貧血予防に。ケールとブルーチーズのサーモン美容サラダ【井澤由美子さんのレシピ】。

食養生を提案する料理家の井澤由美子さんによる注目のスーパーフードを組み合わせた料理は、しみじみとおいしく、体を癒やしてくれる。

撮影・青木和義　スタイリング・矢口紀子　文・田村幸子

ケール&ブルーチーズのサーモン美容サラダ

美肌効果、貧血予防に。

カロテンやビタミンCが豊富なケールに、EPAやDHAなどの不飽和脂肪酸が豊富なサーモン、カルシウムが豊富なブルーチーズを組み合わせることで、肌のきめが整い、顔色も冴えてくる。「ポイントはケールをオイルでコーティングすること。もそもそせずにおいしく食べられますよ」。植物性たんぱく質と動物性たんぱく質を組み合わせることで、効果がアップする。

【材料（2人分）】
ケール（葉部分）60g
スモークサーモン 120g
ブルーチーズ大さじ2
豆乳大さじ3
オリーブオイル小さじ2

【作り方】
1.ケールは葉の部分だけ使う。茎は細かく切って炒めものなどに。
2.1にオリーブオイルをまわしかけてなじませる。
3.豆乳とブルーチーズをよく混ぜ合わせてソースを作る。
4.器に2とスモークサーモンを盛り、3をかける。