毎朝、日の出とともに起きるのが伊藤さんの元気の源。天地の運行に寄り添って、自然のリズムに合わせた一日が始まる。
「起床時間が季節によって変わるので、夏は朝4時には起きるし、冬だと6時過ぎになるんです」
朝の清々しさは気力を高めて頭もクリアになるので、仕事にとりかかりやすく効率も上がる。その分、“店じまい”は早くなる。
「夕方5時には仕事を終えるようにして、6時にはパソコンの電源も落としています。夕食やお酒を心おきなく楽しんで、夜10時前にはベッドに入っています。だから睡眠時間はたっぷりで、目覚めも気分爽快。20代の一人暮らしをしているときから早寝早起きで、これが健康のもとになっているのかな。私、食いしん坊なので、おいしく食べられることが幸せなんです」