大切な赤血球を増やす、レバーの焼肉だれ煮のレシピ。

血液が酸素や栄養素を届けるのに大切な赤血球を増やすクセのないレシピ。

【材料】 （2人分）
鶏レバー　250ｇ
焼肉のたれ（市販品）　1/4カップ
しょうがの薄切り　2～3枚
八角　1個

【作り方】
（1） レバーは一口大に切って筋を取り、水にさらして血抜きをする。
（2） 鍋に焼肉のたれ、薄切りしょうが、八角を入れて沸騰させ、1を加えて汁がなくなるまで煮含める。

鶏レバーなら洗って水に浸けるだけで血抜きができる。途中で水を替えるといい。

しっかりたれがからんで佃煮風に仕上がる。焼肉のたれが好相性。

鶏レバー
鶏レバーが最もクセがなくて扱いやすい。洗って水にさらすだけでOK。

【貧血には赤血球を増やすレバーのヘム鉄を】
鉄分は肉や魚に含まれるヘム鉄と、野菜や大豆などに含まれる非ヘム鉄の２種類があるが、吸収率はヘム鉄のほうが抜群に高い。レバーに多く含まれるが、苦手な人は貝類や脂肪の少ない肉でも。