糖質はカットしすぎもＮＧ。良質な脂質も体には必要な栄養素です。

油脂ともいわれる脂肪酸は下図のように分類される。
一言で油といっても大きく違うので特徴を知って。

脂質は肥満や動脈硬化の原因と思われ、ノンオイルを良しとする傾向にありますが、適度な脂質は健康を維持し、若さを保ちます。体にも血管にもいい脂質を選ぶことが大切です。

脂質は常温で固体の飽和脂肪酸と常温では液体の不飽和脂肪酸に分けられます。飽和脂肪酸は肉の脂などが主で、控えめにするのが好ましい脂質です。

不飽和脂肪酸はオメガ9系脂肪酸、オメガ6系脂肪酸、オメガ3系脂肪酸に分けられます。オメガ6系脂肪酸は、加工食品などにも多く使われているので、量を控えたい油です。

今注目なのはアマニ油やエゴマ油。悪玉コレステロールを減らし、血管を元気にする油で、青背魚に含まれるEPAやDHAもこの仲間です。熱に弱いので、加熱せずに摂りたいもの。

また、最近体に悪い影響を及ぼすとしてアメリカなどでは使用が禁止され始めているトランス脂肪酸は、マーガリンのように液体の油を固体にしたり、魚油のにおいを取るために高温で熱したときに発生します。血管の若さを保つためには避けたほうがいい食材です。