からだ
くらし

不足している栄養を補える、ストレス解消レシピ。

運動や気分転換などストレス解消法はいろいろ。しかし、根本からストレスを解消するには栄養不足を補う日々の食生活が重要!
  • 撮影・MEGUMI　文・後藤鈴子

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上村泰子（かみむら・やすこ）さん●料理研究家。フード・アイ代表。企業やレストランのフードコンサルティング、メニュー開発に従事。メディアでも活躍。
〈鉄分食材〉鶏レバー
〈ポイント〉レバーは血管の部分に血がたまっていることが多いので、包丁で切り目を入れて黒い血の塊を押し出し、竹串で取り除く。
〈ビタミンB食材〉卵、うなぎ
〈ポイント〉うなぎのかば焼きは熱湯でさっと洗うと表面がふっくらとしてやわらかくなり、煮汁の味がなじみやすくなる。うなぎの代わりに豚肉でもOK。
〈亜鉛食材〉牡蠣のオイル漬け
〈ポイント〉蓋をして焼くことでしっとりとした仕上がりになる。蒸し焼きすることによって、春菊のよい香りと牡蠣の風味を生地にうまく閉じ込めることができる。
〈血糖値安定食材〉長芋、豚肉
〈ポイント〉長芋のかゆみのもとになるシュウ酸カルシウムの針のような細胞は、皮下約5cmぐらいの部分に多く含まれるため、皮を厚くむくとかゆみを防ぐことができる。
〈タンパク質食材〉しらす、卵
〈ポイント〉卵白を泡立てるひと手間で卵がくちどけのよいきめ細かな仕上がりになる。卵白を泡立てるときは、ボウルや泡立て器に油分や水分がつかないよう、充分気をつけること。
〈抗ストレス食材〉スプラウト、セロリ、春菊
〈ポイント〉春菊の葉は包丁で刻むよりも、手で葉の部分を摘むように茎からとること。香りが逃げにくくなり、口に入れて噛んだときにしっかりと香りが感じられる。
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TAGS
#グルメ #ストレス #レシピ #上村泰子 #健康 #大人のストレス対策 #栄養不足

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