鶏手羽の沙茶醬（サーチャージャン）焼きのレシピ【ツレヅレハナコさんに習う台湾食材料理】

たれに鶏肉を漬け込み、香ばしくグリル。「持ち寄り会のとき、漬けた状態の手羽を持参し、食べる直前に焼いて喜ばれたことが。可能なら一晩漬け込むと、味がさらに染みこみます」

【材料（2人分）】
鶏手羽先8本　ししとう10本　漬けだれ［しょうゆ大さじ1と1/2　沙茶醬、紹興酒各大さじ1］　サラダ油小さじ1

【作り方】
1.鶏手羽先は関節に包丁の刃元を当てて先を切り落とし、残った肉の骨に沿って切り込みを入れる。
2.漬けだれの材料を保存袋に入れて混ぜ、鶏手羽を入れてもみこむ。
3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を皮目から並べ入れる。ふたをして4分焼き、裏返して3分ほど焼いて器に盛る。袋に残った漬けだれにししとうを入れてからめ、フライパンで1分ほど焼いて鶏手羽に添える。