筍の肉ごはんのお弁当【小平泰子さんのレシピ】

【材料（2人分）】
筍の水煮 100g
牛肉細切れ 100g
サラダ油 大さじ1
A［濃口醤油・紹興酒 各大さじ1］
木の芽 適量
ごはん 300g

【作り方】　
1.筍は食べやすい大きさに薄切りにする。
2.フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。油が回ったら牛肉を加えて炒める。
3.牛肉に半分ほど火が通ったらAを入れて手早く絡めるように混ぜ、火を通す。
4.弁当箱にごはんを敷き詰め、3をのせ、木の芽を飾る。

【材料（2人分）】
新じゃが 5個
ごま油 大さじ1
二番だし 200ml
A［砂糖・みりん 各大さじ1］
濃口醤油 大さじ1
鰹節・粉山椒 各適量

【作り方】　
1.新じゃがはよく洗って芽を取り、大きければ食べやすく切る。
2.鍋にごま油を熱し、温まったら1を入れ、焦げないように透き通るまで炒める。
3.二番だしを注ぎ、Aを入れ、沸騰したら火を弱めて10分煮る。
4.濃口醤油を加え、7分ほど煮たら火を止め、鰹節と山椒をたっぷりとまぶす。

【材料（2人分）】
卵2個
そら豆 8粒ほど
引き上げ湯葉 適量
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
だし 100ml
薄口醤油 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量

【作り方】
1.そら豆は1分ほど茹でて薄皮を剥く。
2.卵をボウルに割り入れてほぐし、湯葉を手で裂いて入れ、そら豆、塩を加えよく混ぜる。
3.フライパンにサラダ油を熱し、2を入れて木ベラでゆっくり混ぜながら火を通す。
4.小鍋にだし、薄口醤油を入れてよく混ぜ、火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉で固めにとろみをつける。
5.弁当箱に3を盛り付け、4を適量かける。