笹巻きおにぎりのお弁当【小平泰子さんのレシピ】

【材料（2人分）】
笹 適量
ごはん 300g
実山椒の佃煮 大さじ1

【作り方】　
1.ごはんに実山椒の佃煮を混ぜ込み、一口大に握る。
2.笹の葉でぐるりと1周巻く。

【材料（2人分）】
牛肉細切れ（もしくはしゃぶしゃぶ用）100g
引き上げ湯葉 1枚
筍の水煮 50g
ふきの水煮 40g
水溶き片栗粉 適量
塩 ひとつまみずつ
サラダ油 適量

【作り方】　
1.筍は千切り、ふきは斜めに薄切りにする。
2.引き上げ湯葉は広げて縦半分に切り、手前に牛肉を重ねて広げるように並べる。
3.軽く塩をふり、肉の中心に1を棒状に置き、両端を折りたたんで手前からしっかりと巻いて、口に水溶き片栗粉を塗って閉じる。
4.170度の揚げ油で3分ほど、こんがりキツネ色になるまで揚げる。
5.油から引き上げて1分ほど置き、落ち着いたら半分に切って弁当箱に盛り付ける。

【材料（2人分）】
ウド 1/3本
花菜（菜の花）50g
ふきのとう味噌 大さじ3ほど
鰹節 適量

【作り方】
1.ウドは3cmの長さに切り、厚く皮を剥いて棒状に切る。花菜はたっぷりの熱湯で硬めにさっと茹で、ザルにあげて冷ます。冷めたらぎゅっと絞り、食べやすく切る。
2.1をボウルに入れ、ふきのとう味噌を加えて和え、鰹節をまぶす。