豚ロース肉のソテーきのこ添えのレシピ、ピタリと味が決まる調味料の黄金比で失敗なし。

バルサミコ酢で、肉に合うソース。

酸味と甘味があるバルサミコ酢は、肉の脂と相性抜群。旨みはないので、きのこのような旨み成分豊富な食材と合わせるとさらによい。

【材料（2人分）】
豚ロース肉 2枚
舞茸 1パック
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1かけ
A［オリーブオイル 大さじ1、バルサミコ酢 小さじ1、塩 ひとつまみ］

【作り方】
1.豚ロース肉は常温に戻して薄く塩を振り、脂身を下にして中火で焼く。焼き目がついたら盛りつけたとき表になる面を焼き、色づいたら裏返す。
2.オリーブオイルを入れ、弱火にしてスライスしたにんにくを炒める。
3.豚ロース肉とにんにくを取り出し、豚ロース肉はバットに置き、にんにくはペーパータオルの上で油を切る。
4.同じフライパンで舞茸を焼く。塩ひとつまみで味をつけ、器に盛り、食べやすく切った豚肉、にんにくをのせる。
5.豚ロース肉から出たバットの肉汁をフライパンに戻し、Aを混ぜてソースを作り、4にかける。