栄養バランス抜群、山盛り野菜のタコライス【ほりえさちこさんのレシピ】

ご飯の上に、生野菜＆チーズ！　不思議な一皿ですが、低カロリーで噛みごたえがあるレタスにトマトやアボカド、紫たまねぎといった健康効果の高い食材の組み合わせ。ひき肉でボリュームを出すのはタコスの発想ですが、ご飯にのせるのは沖縄発。暑さに負けないバランス野菜食です。

【材料（2人分）】
合いびき肉 …… 150ｇ
にんにく（みじん切り） …… １片（10ｇ）
たまねぎ …… １／４（50ｇ）個
レタス …… ２～３枚（100ｇ）
紫たまねぎ …… １／２個（80ｇ）
トマト …… 小１個（140ｇ）
アボカド …… １個（120ｇ）
ご飯 …… 軽く茶碗２杯分（300ｇ）
オリーブ油 …… 大さじ１
A　 トマトケチャップ …… 大さじ２
　　ウスターソース …… 大さじ１
　　チリパウダー …… 小さじ１／２〜１
塩、胡椒 …… 各適量
パルメザンチーズ …… 適量

【作り方】
1.たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。レタスは１cm幅に切り、紫たまねぎは繊維を断つように薄切りして水にさらし、トマトとアボカドは角切りにする。
2.オリーブ油を熱してたまねぎとにんにくを炒め、しんなりしたらひき肉を加えて炒め、ぽろぽろになったらAを加えて塩、胡椒で味をととのえる。
3.皿にレタスを敷き、ご飯を盛って2をかけ、紫たまねぎ、トマト、アボカドをのせる。仕上げにすりおろしたパルメザンチーズをかける。