小麦粉なしでもふっくら、オートミールとにんじんのマフィンのレシピ。
甘いものから食事系まで、アレンジは無限大。オートミールで楽しく健康をキープするプロに、ふだん食べているレシピを教えてもらいました。
撮影・黒川ひろみ スタイリング＆料理製作・渡邊美穂 器協力・UTUWA（TEL.03・6447・0070）
牛尾理恵（うしお・りえ）さん
料理研究家
●5年前に筋トレを始め、体づくりに適したオートミールを日々の食事に取り入れる。近著に『オートミールでスープジャー弁当』（ワン・パブリッシング）。
愛用するのは
オートミールとにんじんのマフィン
にんじんのやさしい甘みがうれしいおやつ。
【材料（直径6.5cmのマフィン型4個分）】
オートミール（クイックオーツ）120g
A［にんじん（すりおろす）120g、卵 2個、てんさい糖またははちみつ 30g、オリーブオイル 30g、ベーキングパウダー 小さじ2］
【作り方】
1.ボウルにオートミール、Aを入れて混ぜ合わせる。
2.マフィン型に等分に流し入れ、180度に予熱したオーブンで15〜20分焼く。粗熱が取れたら完成。
『クロワッサン』1069号より
