厚揚げのカレー炒め【牧野直子さんの免疫力アップレシピ】

大豆を原料にした厚揚げや油揚げ、豆腐なども大事なたんぱく質源です。肉や魚より低カロリー＆手軽ですから上手に活用したいもの。スパイスを効かせればヘルシーなのに、満足度の高い一品になります。

【材料】２人分
厚揚げ …… １枚（200ｇ）
豚挽き肉 …… 100ｇ
玉ねぎ …… １／４個
トマト …… １個
Ａ　カレー粉 …… 小さじ１／２
　　醤油 …… 小さじ２
　　酒 …… 大さじ１
植物油 …… 大さじ１

【作り方 】
1.厚揚げは縦半分に切って、横に８mm厚さに切る。玉ねぎは薄切り、トマトはくし形に切り、Ａは混ぜておく。
2.フライパンに油を熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、豚挽き肉を加えてポロポロしてきたら、厚揚げを加えてさっと炒める。
3.トマトを加えてつぶれてきたら、Ａを加えて汁気がなくなるまで炒める。