ブリの柚子胡椒焼きが主菜の魚プレート【牧野直子さんの健康レシピ】

青魚には血液サラサラ効果や認知症予防に有効なＤＨＡとＥＰＡが豊富。シンプルな塩焼きはもちろん、味に工夫を加えることで食べ応えも充実。副菜には味わいの異なる２種を用意。水気が多いものは小鉢に入れると見た目もすっきり楽しめます。

【材料】２人分
胚芽米ご飯 …… 260ｇ

【材料】２人分
ほうれん草 …… 100ｇ
しめじ …… 小１／２パック
Ａ　だし …… １／４カップ
　　醤油 …… 小さじ１
　　みりん …… 小さじ１

【作り方】
1.ほうれん草は塩少々（分量外）を加えた湯でゆで、３〜４cm幅に切る。
2. 鍋にＡを煮立て、しめじを加えてしんなりしたら、1を加えてひと煮立ちさせる。

【材料】２人分
白菜 …… 大１枚（150ｇ）
甘酢＊ …… 大さじ３
　酢 …… ３／４カップ
　砂糖 …… 大さじ４
　塩 …… 小さじ１
＊ 甘酢は作りやすい分量。冷蔵庫で２週間保存可

【作り方】
1.甘酢を作る。小鍋に甘酢の材料を入れて温め、砂糖が溶けたら火を止める。
2.白菜の芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。
3.耐熱ボウルに1と2を入れてラップをし、電子レンジ（600Ｗ）で２分加熱する。そのまま粗熱をとる。

【材料】２人分
ブリ …… ２切れ
塩 …… 小さじ１／５
小麦粉 …… 適量
Ａ　柚子こしょう …… 小さじ１／２
　　酒 …… 大さじ１
　　だし …… 大さじ１
植物油 …… 小さじ２

【作り方】
1.ブリに塩をふり、10分ほどおいて水気をふき、小麦粉を薄くまぶす。Ａは合わせておく。
2.フライパンに油を熱し、ブリの両面をこうばしく焼きつけたらＡを加えて絡める。