便利で簡単！ アレンジ自在の冷製ミネストローネ【ヒャダインの台所 Vol.67】
人気音楽クリエイター・ヒャダインさんが度々Twitterでアップする食事が美味しそう、もっと食事の内容を詳しく知りたいとクロワッサン オンラインでレシピを連載中。
今回は大鍋一杯に作っておけば、いろいろ展開ができるミネストローネを紹介してもらいました！
今回は大鍋一杯に作っておけば、いろいろ展開ができるミネストローネを紹介してもらいました！
今日のメニュー。
いやー、夏ですね。暑いと胃腸も弱るし何より料理をする気にもならない。
そんな皆様にオススメのレシピです！ 基本野菜を切って放り込むだけで完成！ スタミナ付けたいからニンニク多めに入れてしまいましょう。で、鍋いっぱいに作れるんですが、冷やして冷製ミネストローネスープとして食べるもよし、少し塩を足してパスタに絡めて食べるもよし、最後はいっそカレールーを入れたらトマトカレーになるんです。めんつゆに混ぜて洋風そうめんなんかも美味い。万能すぎでしょ！ それでも余るなら冷凍すればいいですからね。
アレンジきかせるためにそもそもは塩を少なめに作っています。今回使ってないピーマンやパプリカ、ジャガイモやゴーヤなんかも入れてもOK。栄養満点です。ポイントはオレガノとセロリです。いい出汁が出るんです。気が強い二者が全部引っ張ってくれます。まだまだ続く暑い日。ラクして夏を乗り切りましょう！
【便利！冷製ミネストローネのヒャダイン流レシピ】
＜材料（作りやすい分量）＞
ズッキーニ１本
ミニトマト １パック
セロリ 半分
ナス １本
キャベツ 1／4玉
玉ねぎ 小１つ
厚切りベーコン ２００ｇ
にんにく ３かけ
トマト缶 １つ
オレガノ 適量
塩 適量
オリーブオイル適量
コンソメ 一包
作り方
１． 野菜、ベーコンは全てサイコロ状に切っておく。ナスは溶けやすいので少し大きめに。ミニトマトは半分に切る。
２． 大きめの鍋にオリーブオイルを適量入れてみじん切りにしたにんにくの香りを出すまで炒める。
３． 切った野菜とベーコンをドーンと鍋に入れて、上からトマト缶と、トマト缶に水を入れて水５００ｍL、コンソメを入れてトマト缶のホールトマトを潰す。
４． オレガノと塩を振りかけて３０分くらい煮る。塩は控えめでいいと思います。あとで足せばいいので。
５． 具材が柔らかくなったら出来上がり！
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