厚揚げのチャンプルー【牧野直子さんの骨づくりレシピ】。

【大豆製品】
肉代わりに厚揚げを使用。軽い食味が楽しめるヘルシーな一品です。動物性たんぱく質である鰹節が味に深みを出し、カルシウムの吸収もサポート！

［材料］（2人分）
厚揚げ … 1枚
キャベツ …100g
ピーマン … 2個
塩 … 小さじ1／4
だし … 1／4カップ
溶き卵 … １個
醤油 … 小さじ２
鰹節 … 小１パック
植物油 … 大さじ１

［作り方］
1.厚揚げは７mm幅の一口大に切る。キャベツはざく切り、ピーマンは乱切りにする。
2.フライパンに植物油小さじ１を熱し、厚揚げの両面を焼きつけて塩をふり、いったん取り出す。
3.残りの油を熱し、キャベツとピーマンを炒めてだしを加え、汁気がなくなるまで炒める。
4.2を戻し入れ、溶き卵を回し入れる。全体になじんだら醤油を加えて炒め合わせる。
5.器に盛り、鰹節をのせる。