リッチな味わい、エッグタルト【若山曜子さんの中華のおやつレシピ】。

サクサクしたパイ生地とカスタードクリームのリッチな味わい。

【材料（直径7cm〈底4.5cm〉、高さ2.9cmのマフィン型4個分）】
冷凍パイシート（18×18cm）1枚
卵黄1個
練乳40g
牛乳50ml
粉砂糖大さじ1

【下準備】
パイシートは半解凍の状態で4等分する。マフィン型にバター（分量外）を薄く塗っておく。オーブンを200度に予熱する。

【作り方】
1.マフィン型に4等分したパイシートを敷き、底にフォークなどで穴を開け、10cm角くらいに切ったオーブンシートを重ねる。ふくらまないよう、重し（タルトストーン、米、豆など）を入れる。予熱したオーブンで15分ほど焼く。
2.卵黄、練乳、牛乳を泡立て器で混ぜる。
3.1が焼き上がったら、底を軽く潰して2を流し込み、10分ほど焼く。一度取り出して全体に粉砂糖を振り、さらに7〜8分焼く。