これさえあれば、ひとさじで凝ったひと品に変わる万能調味料。
使い勝手のよい八方だしなどの調味料、料理の幅が広がるラー油などの万能調味料、乾物など、料理上手なあの人たちに、おすすめ食材を聞いた。
撮影・黒川ひろみ 料理、スタイリング・渡邊美穂 文・長谷川未緒 撮影協力・UTUWA（TEL.03-6447-0070）
ハマるおいしさ! 料理のグレードが アップします。（山崎多賀子さん）
こころダイニング 発酵のちから サクサクしょうゆアーモンド
トッピングするだけで香りと食感のアクセントに。
フリーズドライ醤油にローストアーモンド、フライドオニオン、フライドガーリックを加え、香ばしさとサクサクした歯ざわりが特徴。「エビを炒めたり、豆腐やアボカド、茹でブロッコリーにのせたりも。ひと月で3回もリピートして買いました」
ソースはパスタやサラダに、大葉胡椒は肉料理や和食に。（髙山泰子さん）
大葉ソース、大葉胡椒
大分県産の大葉を贅沢に使用。
オリーブオイルと塩、ニンニクで仕上げた大葉ソースと、唐辛子、大葉、塩のみが原料の大葉胡椒。「ソースはジェノベーゼ風パスタにしたり、またはサラダや肉料理などにも。大葉のさわやかさにピリ辛風味の大葉胡椒は肉料理や和食に」
味の完成度が高く 簡単においしく、カレーが作れる。（矢口紀子さん）
カレーの壺 スパイシー
たっぷりのスパイスと、香味野菜の旨味が凝縮。
本格的なスリランカカレーが手軽に作れるカレーペースト。野菜炒めに加えたり、肉や魚に塗って焼いたり、カレーをはじめ、さまざまな料理に使える。「体に優しい素材で作られているのもよく、味の完成度が高い。スパイスの複雑な味を楽しめます」
辛さは控えめで、甘みと深みが あります。（松浦美穂さん）
畑のラー油
無農薬、無化学肥料のシンプルな原材料。
ショウガ、ニンニク、ハーブ、トウガラシ、ゴマなどがたっぷり入った香り豊かなラー油。マイルドな辛さで、タレとしてのみならず、トーストやパスタ、うどん、卵かけごはんなどにも。「サラダのドレッシングや、料理の下味にも使っています」
［まだまだあった便利食材］
七味唐辛子（中辛）
辛さと香りが絶妙なバランス。「陳皮（ミカンの皮）がさわやかで、ほかにはない味。納豆蕎麦に合います」（秀島史香さん）。27g 500円（やげん堀 TEL.03-3626-7716）
にんにくペースト
材料は、にんにく、ひまわりオイル、食塩、レモン汁。「不思議と洋の味わいになります」（海野由利子さん）。90g 700円＊編集部調べ（オリーヴ ドゥ リュック TEL.042-439-6751）
桜井花筵堂 ごまみそめんつゆ
濃厚なごまの味。「うどん、素麺、冷や汁に、忙しい日の食事のお助けアイテムです」（井伊百合子さん）。455g 500円＊希望小売価格（ポールスタア TEL.0120-5971-10）
パクチーレモンオイル
レモンがやさしく香るさわやかな味。「ひとさじ加えるだけでガラリと変わります」（引田かおりさん）。50g 800円（あたらしい日常料理 ふじわら TEL.042-316-5613）
山崎多賀子（やまざき・たかこ）さん●美容ジャーナリスト
髙山泰子（たかやま・やすこ）さん●「プレインピープル」エグゼクティブ・アドバイザー
矢口紀子（やぐち・のりこ）さん●インテリアスタイリスト
松浦美穂（まつうら・みほ）さん●「TWIGGY.」オーナースタイリスト
秀島史香（ひでしま・ふみか）さん●ラジオDJ、ナレーター
海野由利子（うみの・ゆりこ）さん●美容・医療ジャーナリストさん
井伊百合子（いい・ゆりこ）さん●スタイリスト
引田かおり（ひきた・かおり）さん●「ギャラリーフェブ」オーナー
『クロワッサン』1000号より
