すりだけでなく練りも合わせた濃厚な風味で、ごま特有の甘みを存分に味わえる。肉団子からも塩気が出るので、味をみて仕上げを。
【材料（2〜3人分）】
鶏ひき肉300g、玉ねぎ1/4個（みじん切り）、塩小さじ¾、片栗粉小さじ2、昆布だし1と1/2カップ、A［ナンプラーまたは薄口しょうゆ小さじ1、白すりごま大さじ1と1/2、白練りごま小さじ2］
【作り方】
1.ボウルにひき肉、玉ねぎ、塩、片栗粉を合わせて練り混ぜる。
2.鍋にだしを温め、1をスプーンですくって丸めながら入れる。
3.沸騰したらふたをして弱めの中火で10分煮る。
4.合わせたAを味見をしながら加え、5分煮て全体をなじませる。
