【レモン・ライム編】いろんな酸味を使い分けて、旬野菜の力をたっぷり摂る。ワタナベマキさんのレシピ。【前編】

とうもろこしとマッシュルームのレモンライス

【材料（2人分）】
茹でとうもろこし 2本
マッシュルーム 5個
パセリ（みじん切り） 大さじ1
ごはん茶碗 3杯分
レモン果汁 大さじ2
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
粗挽き黒こしょう 少々

【作り方】
1. とうもろこしは包丁で実をそぐ。マッシュルームは石づきを除き、薄切りにする。
2. 人肌に冷ましたごはんに1とレモン果汁、塩を加えてさっと混ぜ、パセリ、オリーブオイルも加えて混ぜる。黒こしょうをふる。

タコとセロリのライムマリネ

【材料（2人分）】
茹でタコ 120g
セロリ 1本
セロリの葉 5枝分
にんにく（潰す） 1かけ
塩 小さじ1/2
ライム果汁 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
粗挽き黒こしょう 少々

【作り方】
1. タコは薄切りにする。セロリは筋を取って斜め薄切りにし、塩を加えてしんなりするまで揉み、出てきた水分をぎゅっと絞る。
2. 1をボウルに入れ、にんにくとライム果汁を加え混ぜ、千切りにしたセロリの葉、オリーブオイルも加えて和える。器に盛り、黒こしょうをふる。