くらし

予約のとれない料理教室「白崎茶会」の、豆乳ヨーグルトで作るクリームチーズのレシピ。

  • 撮影・青木和義 文・越川典子

〈基本の豆乳クリームチーズ〉の作り方

【材料(作りやすい分量)】
豆乳ヨーグルト 400g
海塩 小匙1/2弱(2g)
ココナッツオイル(無香タイプ・溶かしたもの)40g

《1》ざるにキッチンペーパーを敷いて、ヨーグルトをのせ、ある程度水気を切る。
《2》少し水気が切れたら、ペーパーの四隅をたたむ。
《3》ラップをしてボウルなどで重石をし、しっかり水切りをする(130g目安)。
《4》海塩とココナッツオイルを準備。まず海塩を加え、泡立て器でよく混ぜる。
《5》味をみてからココナッツオイルを加え、すばやく混ぜて乳化させる。
《6》 器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。これが基本の豆乳クリームチーズ。
水切りする過程でできるホエイは、冷やしてレモン汁とはちみつを加え、さわやかな飲みものに。
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